宫保鸡丁简单制作方法(宫保鸡丁怎么做才好吃又开胃)

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宫保鸡丁是一道简单易做、麻辣开胃的美食,它的食材简单却营养丰富。宫保鸡丁含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和碳水化合物,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、强筋骨、滋补身体、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗力的功效。虽然宫保鸡丁看起来辣,但实际上味道适中,红而不辣。软嫩的鸡肉搭配香脆的蔬菜和有嚼劲的花生仁,一口下去就能感受到香气四溢。浓郁的肉汁让人回味无穷,正宗的做法让人无法抗拒!下面是宫保鸡丁的家常做法:

宫保鸡丁简单制作方法(宫保鸡丁怎么做才好吃又开胃)

宫保鸡丁的食材包括鸡胸肉、花生米、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、醋、白糖、淀粉和食用油。

制作方法如下:

将鸡肉放入清水中,加入适量干面粉,轻柔地反复洗净鸡肉中的血水,然后用清水多次冲洗,直到洗净的水变得清澈。将鸡肉控干水分后切成片,再切成小丁备用。将切好的鸡肉放入碗中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟,直到鸡肉完全吸收料汁,入味。然后加入适量淀粉,用手抓匀,使每块鸡肉都裹上淀粉,淀粉的作用是锁住鸡肉的水分,使其更嫩滑。最后加入少许食用油,搅拌均匀,防止鸡肉粘连在一起。

准备配料,将大葱切丁,大蒜切成蒜米,将干辣椒提前泡水,用剪刀剪成小段,与花椒一起备用。取一个空碗,加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、醋、白糖、淀粉,充分搅拌均匀,直至淀粉融化。炒锅加热,加入适量食用油,热锅凉油后放入花生米,小火炸制2-3分钟,直到花生米微黄且表皮微裂。油温降至4成热时,将上浆好的鸡肉沿锅边倒入,用漏勺轻轻推散。

由于加了食用油,鸡肉入锅后会迅速散开,不会粘连在一起。炸制约2分钟,直到鸡肉八成熟,捞出控油备用。锅中留少许底油,放入花椒和干辣椒,煸炒出香味,尤其是辣椒,要炒至表面有焦斑,这样才能充分激发香味。加入大蒜和大葱煸炒出香味,然后放入炸好的鸡肉和花生米,快速翻炒均匀。倒入事先准备好的料汁,中火翻炒半分钟,直到鸡肉上色,料汁浓稠,即可出锅。如果喜欢口味酸甜重一些,可以适量增加醋和糖的用量。炸花生米要用小火,且中途搅拌,以防止夹生,同时使其上色均匀。

标签: 宫保鸡丁 简单 制作 方法 怎么做 好吃 开胃

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2023-09-23 22:41:35

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